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一篇文章全方位认识普洱茶黄金叶

来源:洞见普洱 时间:2023-08-25 19:31 阅读:

什么是“黄片”?,最早关于“黄片”的说法是茶树上的老叶子,因为长老了颜色泛黄;现在的“黄片”多是指采摘三叶及以上的大叶、老叶,含水量较少,所以杀青时容易失水变黄,揉捻时又不容易成条,所以被挑出来做成“黄片”。

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黄片也称为“黄金叶”,其品质和所选原料茶菁的品质是一致的。基本上黄片都是第三叶片,因外形不佳而被挑拣的叶片。这些叶片粗硬,不易揉捻成条,但并不意味着品质不好。相反,由于叶片组织厚实,生长时间较长,其苦涩感已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
黄片汤色金黄,苦涩味的咖啡碱和茶多酚含量较少,而甜味的糖类含量较多,对肠胃的刺激性小。由于老黄片多糖含量较为丰富,口感不苦不涩,丝爽绵滑,香味独特,存放时转化比较快,滋味比较甜润。不仅作为新茶非常好喝,它也具有醇越陈越香的品质特征,特别是陈化的老黄片,更加迷人。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很有特点。

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一些既源于名山又来自古树的“黄片”,本身原料的出身非常“高贵”,由于是被“拣剔”出来的“副产品”,价格常常会比“主产品”便宜很多,所以,喝起来非常划算,当然好的“黄片”同样价格不菲。清代的阮福所著《普洱茶纪》,将其称做“金玉天”,可见其美名古已有之。
以2015年麻黑黄片砖为例。

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——源自名寨“麻黑”,品质不凡

易武几大山头出产的茶历来广受普洱茶迷青睐,而身为易武“七村”成员之一的麻黑,更是可圈可点,它是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村,其所产的普洱茶也是易武茶中最具韵味的,“浓郁蜜香、阴柔细腻”是麻黑茶的典型特点。

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——八年干仓陈化,口感极佳

2015年麻黑黄金叶,除精心挑选外,还在昆明干仓陈放八年之久,细细观察,厚实砖面黄片与茶条纵横,色泽墨绿微黄显毫,叶片肥大泛润光;砖面平整,压制松紧适度,干茶香气清爽纯正。
虽然外观稍显“粗犷”,但口感甜醇,滋味更具享受性,内质更利于后期收藏转化。

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——体验感爆棚,持久耐泡

茶汤淡黄明亮,一眼见底,蜜香清香远扬;茶汤浓稠,入口柔顺细腻,温柔流转,黄片中丰富的糖类物质让茶汤甜度明显感知,甜水鲜爽,涩弱,生津回甘;香、味留口,后劲绵长——齿颊留香,口喉长久甘润清爽。空置杯底持久蜜香。

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十余泡之后,冷却叶底余香,叶片充分舒展,厚实绿亮,拼配有一定的芽叶、嫩梗,丰富黄金叶黄片滋味与内质,可泡可煮!

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