好白茶，怎么选购，看、闻、问、切缺一不可!

察颜

从茶饼颜色上看，茶毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

传统老白茶稍显墨青，油光发亮，做旧的色泽墨黑光泽度善缺。

闻香气

香气是决定茶叶品质的主要条件之一，质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾，非常好闻。若茶叶有异味，或是有刺鼻的浓香，则不是好茶叶。

茶的品种不同，其滋味亦各不相同，有的清香醇和，有的稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少许苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味则为好茶。若苦涩味、陈旧味或火味重者，回甘不强则非佳品。

观叶底

通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂。品完茶后，认真观察叶底(也就是冲泡后的茶叶渣)尤为重要。如果叶底形状整齐，茶芽完整，茶叶能自然舒展开来，肥厚且富有弹性，茶叶鲜活明亮，油润有光，则为好茶。

测干燥度

看一款茶的好坏，可以用手指轻捏叶片，会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下;反之如用力捏茶叶不易碎，则是茶叶含水量较多，说明茶叶已受潮，购买的时候就要有所取舍了;茶叶外形整齐均匀一致，无或少有茶末、碎茶等其他杂质，那茶叶质量较好。

选购白茶的三大忌讳

忌讳一：唯年份论 

1、年份真假问题 

众所周知福鼎白茶越陈越好，但是单纯追着年份购茶其实风险很高，尤其是一些年份久远价格低廉的茶叶，茶商对老白茶的价值比你懂，不可能天天都可以捡到宝的。辨识老白茶是一个系统工程，建议初级买家还是买低年份的边喝边存来得合适些。 

2、不是所有白茶都有年份价值 

老白茶对茶叶本身的底质与仓储条件要求很高，有些茶叶就算放一百年也未必有价值，还有一些仓储过程中受潮、串味等，并不具有十分高的品饮价值。 

3、未必年份越老越合适 

福鼎白茶新茶也很好喝呀，浓郁醉人的毫香、清鲜怡情的草花香、丝丝甜润的冰糖香……未必就一定不如老白茶，因此选择自己中意的口感风味，那便是好茶。 

忌讳二：唯价格论 

1、抛开成本谈价格是耍流氓 

福鼎白茶，尤其是新茶价格是十分透明的，等级越高茶叶成本也越高，另外生产要加工费、销售要租金、运营费等等，硬要以寿眉的价格购买银针，那买来的可能就不是福鼎白茶了。 

2、抛开品质谈价格也是耍流氓 

“别人家才**元，你家怎么就贵**元啦？”这个是茶友经常遇到的困惑，但是同样等级的茶叶，品质差距也很大。更多的用心、更多的精力、加上一点点的运气才能做出一批真正好茶，好茶不易，贵上三五许银两也是十分正常之举。 

 

忌讳三：唯工艺论 

动辄要完全日晒、自然委凋、炭火烘焙等等传统工艺，但是殊不知完全以工艺标准看待一款茶叶也是不全面的。 

1、工艺是造就好茶的条件，但不是唯一条件 

好的传统工艺，相对来更易生产出高品质白茶，但是一款白茶单纯看制作工艺是不够的，茶青本身品质、气候情况、制茶师对工艺的掌握程度等等，都会影响到茶叶品质。 

2、不同工艺未必没有好茶 

除了纯粹的阳光自然委凋，还有复式委凋、室内委凋、阳光房委凋等，如果制茶师技艺高超，也完全有可能生产出十分优秀的茶品，何必为了追求背后故事而错过了确确实实的好茶呢。 

3、全部纯传统工艺不现实 

更多时候不是制茶师不想采用纯传统工艺，而是因为各方面的限制而无法采用，纯传统工艺产量低下、场地要求大、气候要求高、人力财力投入更多等等，因此延续传统技艺的精华，采用合适合理的方式生产的都应当是正宗福鼎白茶。

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